Je fais des gâteaux cétogènes délicieux

Vous connaissez déjà le pain cétogène ( recette ici), substitut du pain à base de farine de céréales, qui permet de diminuer les quantités de glucides dans la nourriture (excellent pour les diabétiques et tous les gens qui veulent perdre du poids et réduire l’insulino-résistance).

Voici la version gâteau du pain cétogène : en gros, c’est la recette du pain cétogène légèrement modifiée pour la rendre plus dessert-compatible.

Je vous présente ici la version « framboise / pistache ».

Cette version est cuite au Vitaliseur de Marion, ce qui la rend extra molleuse et fondante, un vrai bonheur ! Petite astuce : si vous voulez en tirer tous les arômes, préparez la la veille, les arômes n’en seront que plus agréables !

*** Mini cake framboise pistache et muffins citron macadamia ***

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de préparation : 10 minutes

Nombre de personnes concernées : 4

 

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 100 gr de poudre d’amande
  • 85 gr de ghee ou beurre doux bio
  • 2 c.à.s d’édulcorant de xylitol (ou de votre édulcorant de votre choix)
  • 2 c.à.c de poudre à lever sans gluten
  • ½ tasse de framboises
  • ½ tasse de pistaches grossièrement hachées
  • ½ tasse de noix de macadamia grossièrement hachées
  • 3 c.à.s de jus de citron
  • ½ à.c de zeste de citron rapé

Recette :

  • Remplir la cuve du Vitaliseur de Marion avec de l’eau à 1/3 et porter à ébullition
  • Séparer les jaunes d’œuf des blancs
  • Monter les blancs en neige fermes
  • Faire fondre le ghee au bain marie dans le Vitaliseur, dans un bol
  • Mélanger dans un saladier, les jaunes d’œuf, la poudre d’amande, le ghee, l’édulcorant et la poudre à lever jusqu’à ce que le mélange soit homogène et dense
  • Séparer la préparation en deux parties égales et mettre dans 2 petits saladiers
  • Séparer les blancs en neige en deux parties égales et ajouter dans les 2 saladiers, mélanger doucement à l’aide d’une maryse
  • Une fois le mélange lisse, ajouter les framboises et les pistaches dans un saladier et le jus de citron, le zeste de citron rapé et les noix de macadamia dans l’autre, mélanger doucement à l’aide d’une maryse
  • Mettre la préparation framboise pistache dans un mini moule à cake et la préparation citron macadamia dans des moules à muffin
  • Mettre les préparations à cuire au Vitaliseur de Marion. Au bout de 30 minutes, retirer les muffins et laisser cuire le mini cake encore 10 minutes /  Pour une cuisson au four, compter 20 minutes à 190°.
  • Laisser refroidir avant de démouler

 

( photos de @raycooker / instagram )

 

 

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