Dans la lignée du pain cétogène, voici maintenant un gâteau au chocolat cétogène . Idéal pour les gourmands qui ne veulent pas se priver mais surveillent leur ligne ou leur glycémie.
Ingrédients:
- 200 gr de chocolat (80-100% de cacao en fonction de votre goût personnel – dans cette recette j’ai utilisé du 100%)
- 100 gr de beurre doux ou demi-sel
- 100gr de crème fraîche
- 4 oeufs
- édulcorant de votre choix (à doser en fonction de votre goût et en fonction de l’édulcorant utilisé – pour cette recette j’ai mis 6 càc de xylitol, c’est un peu juste si on ne veut pas un chocolat trop fort !)
- amandes effilées et toastées (optionnel)
Recette :
- mettre le vitaliseur à chauffer avec de l’eau dedans, porter à ébullition et mettre la soupière pour le bain marie
- casser le chocolat en morceaux et mettre au bain marie (faire un bain marie classique si vous n’avez pas le vitaliseur)
- quand le chocolat est fondu, rajouter le beurre et mélanger
- ajouter la crème fraîche et mélanger
- ajouter l’éducorant et mélanger
- quand la préparation est bien mélangée et bien lisse, sortir du feu et laisser refroidir
- séparer les jaunes des blancs d’oeuf, battre les blancs en neige bien fermes
- ajouter les jaunes à la préparation un par un
- ajouter les blancs en deux ou trois fois , mélanger doucement jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse
- mettre dans le moule à cake graissé (j’ai utilisé de l’huile de coco) et mettre à cuire 25 mn dans le vitaliseur, sur le tamis en prenant soin de ne pas toucher les bords avec le moule.
- une fois que le gâteau est cuit, il suffit de le sortir du vitaliseur et de le démouler une fois tiède.
- C’est délicieux avec un peu de crème fraîche ou une chantilly de lait de coco
Recette d’origine : http://www.lesfoodies.com/indirouche/recette/gateau-au-chocolate-sans-farine cuit au four 30 mn à 160 °c
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