Je fais du lait d’amande en 5 minutes

Aujourd’hui, on entend de plus en plus parler des méfaits du lait animal (de vache notamment) et comme on essaie de faire attention à sa santé, on se tourne vers les laits végétaux.

Malheureusement, les laits végétaux du commerce sont toujours sucrés ou édulcorés (même les labels sans sucre en contiennent, simplement ce n’est pas du sucre blanc, c’est pourquoi les fabriquants se permettent de placarder leur fier « sans sucre ajouté » sur le carton … de plus, pour peu que vous les achetiez bios, ils sont franchement hors de prix !

Comment faire pour échapper à ce sucre, ces édulcorants, ces sirops et autres maltodextroses qu’on nous colle partout et qui nous rendent malades ?

Très facilement : en faisant son lait végétal soi-même !

Voici une recette de lait d’amande très simple et rapide à faire.

Pour la réaliser, il vous faut :

  • des amandes, noisettes, noix de toutes sortes en fonction du lait que vous voulez réaliser : vous pouvez faire du lait végétal avec tous les fruits à coque ainsi qu’avec les graines de tournesol par exemple (évitez juste les cacahuètes qui ne contiennent pas de bons gras) – 1/2 tasse d’amandes sèches vous donnera une tasse d’amandes trempées environ
  • de l’eau (personnellement, j’utilise de l’eau de source) – entre 3 et 5 tasses
  • un bon blender (j’utilise un Vitamix 5200)
  • un chinois et/ou une étamine ou un sac à lait végétal
  • un saladier et une bouteille (en verre de préférence)

Recette :

  • faites tremper vos amandes toute la nuit avant de faire le lait.
  • égouttez et rincez vous amandes à l’eau claire
  • mettez vos amandes dans le blender
  • ajoutez entre  3 et 5 tasses d’eau en fonction de l’épaisseur et la concentration que vous souhaitez
  • blendez pendant environ une minute (faites des pauses, si votre blender a tendance à chauffer)
  • filtrez dans le chinois (j’utilise un chinois sur lequel je pose un sac à lait végétal car le vitamix blend très fort et la chair des amandes est pulvérisée, ce qui fait que le chinoix seul ne suffit pas pour un filtrage efficace. Cela dit il m’arrive aussi de ne pas filtrer du tout)
  • Récupérez les déchets pour les faire sécher et en faire de la poudre d’amande
  • mettez votre lait dans une bouteille fermée
  • vous pouvez garder le lait 4/5 jours au réfrigérateur.

Comme vous avez pu le constater, ce lait est complètement pur et neutre étant donné que je n’y ai ajouté aucun édulcorant. Libre à vous de l’aromatiser soit pendant la fabrication, soit au fur et à mesure de son utilisation : édulcorant naturel, vanille, cacao etc …

Photos du déroulement de la réalisation

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Résultat final pour une tasse d’amandes trempées + 4 tasses d’eau
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