Je fais des biscrus

On aime tous les crackers, on les tartine, on les trempe ou on les mange nature … bref, les crackers sont un peu l’âme de l’apéro.

Mais quand on a décidé de ne plus manger de crackers industriels et/ou qu’on chasse le gluten tout se complique et les apéros paraissent moins attrayants ! … ou pas 🙂

Hé hé … laissez-moi donc vous présenter le biscru .

C’est quoi un biscru? C’est comme un biscuit mais cru, évidemment! C’est un cracker sans farine de blé, sans huile de palme, sans sucre et qui craque, qui croque et qui croustille 🙂

Petite contrainte mais qui a son importance : il faut un déshydrateur ou un four qui fait les très basses températures … on trouve des déshydrateurs premier prix, pas chers et largement suffisant pour faire des biscrus et autres chips de légumes (voir ça de plus près)

RECETTE

Matériel : Un robot ménager, un déshydrateur

Ingrédients :
-1 petit oignon
-1 tasse de graines de lin, non trempées
-1 tasse de graines de tournesol, trempées, rincées
-30 mi d’huile d’olive de première pression à froid, comme toujours
-30 ml de sauce soja ou tamari (ou moins si on  les veut encore moins salés)

Optionnel:
-olives dénoyautées hachées ou coupées en fines lamelles
-tomates séchées coupées en petits morceaux
-gaines ou fruits à coque hachés de votre choix
Préparation :
-Couper l’oignon en très fines lamelles
-Dans un petit robot, moudre les graines de lin. Réserver dans un bol.
-Moudre les 3/4 des graines de tournesol, les ajouter aux graines de lin.
-Verser l’huile d’olive et la sauce soja
-Bien mélanger à la main et enfin ajouter le reste des graine de toursesol entières; en cas d’ingrédients optionnels, les ajouter au mélange.
-Si besoin, passez le tout au robot quelques secondes
-Etaler finement la pâte obtenue sur toute la surface d’un (voire un peu plus) plateau de déshydrateur.
-Déshydrater à 40 – 46 °C (prend généralement 10H)

Et voilà !

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