J’ose le bone broth (bouillon d’os)

Quelle drôle d’idée de boire du bouillon d’os … le nom ne fait pas forcément envie, boire des os, beurk !

Alors qu’en fait, c’est super chouette de boire du jus d’os, il faut juste savoir comment 🙂 Après, quel est l’intérêt (à part que c’est bon !) ?

L’intérêt est multiple : c’est bon (c’est déjà une raison suffisante, à mon avis), c’est chaud, gras et réconfortant (on reparlera du gras plus tard, rangez vos croix, je ne suis pas satan, je vous le jure!) et c’est plein de protéines et c’est  reminéralisant !

Personnellement, je fais mon bouillon d’os à partir d’une carcasse de poulet (bio évidemment). Je garde tous les os de la bêbête au fur et à mesure de sa consommation et je mets tout dans une marmite ou (si j’ai déjà du bouillon à boire) je mets le tout au congélateur en attendant d’en avoir besoin.

Recette :

  • Dans ma marmite, je mets la carcasse et les os, le gras du poulet qui n’a pas été mangé, s’il reste un peu de viande coincée dans les coins, je la laisse. J’ajoute un oignon coupé en 4, une grosse carotte en gros morceaux, une ou deux gousses d’ail, du thym, sel et poivre et 2 CàS de vinaigre de cidre.
  • J’ajoute 2 litres d’eau (pour couvrir le tout) et je porte à ébullition. Une fois que ça bout, je baisse le feu pour que ça réduise gentiment.
  • Quand l’eau a réduit de moitié, je remets à niveau et je refais réduire … je répète l’opération au moins 2 fois. Le but est de faire cuire le bouillon pendant plusieurs heures (au moins 6 mais on peut même aller jusqu’à 24h si on est motivé).
  • Ensuite, on peut laisser reposer et enlever le gras mais personnellement, je le laisse 🙂 Puis il faut filtrer le tout et le ranger au réfrigérateur ou au congélateur. Je mets le bouillon dans des pots qui font à peu près la contenance d’une tasse  car je m’en fais une tasse par jour.
  • Si vous l’avez réussi, il sera gélifié une fois refroidi (le collagène !)

Voici un article trouvé sur un blog qui détaille bien les bienfaits du bouillon d’os (pourquoi refaire ce qui est déjà très bien fait ? ^_^

 

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